Champagne, een van de meest luxueuze en wereldwijd erkende dranken, heeft een rijke geschiedenis en intrigerende herkomst. De oorsprong van deze borrelende verwennerij ligt in de Champagne-streek van Frankrijk, waaraan het zijn naam dankt. Men gelooft dat de eerste mousserende wijn, de voorloper van de moderne champagne, al in de 5e eeuw werd geproduceerd door de Romeinen. Toch is de precieze ontwikkeling van champagne het resultaat van een reeks toevallige omstandigheden en experimenten, in plaats van een doelgerichte inspanning. Het klimaat van de Champagne-streek, dat extreem koud kan zijn, zorgde voor een voortijdige gisting, waardoor een natuurlijk mousserend effect ontstond. Niettemin werd dit aanvankelijk als een technisch defect beschouwd. Het was Dom Pérignon, een 17e-eeuwse monnik, die de techniek verfijnde en de basis legde voor de methode die we vandaag de dag kennen. Hij introduceerde het idee van het mengen van druiven, waardoor de kwaliteit van de wijn aanzienlijk verbeterde. Ondanks enkele misvattingen, is Dom Pérignon niet de uitvinder van champagne, maar zijn bijdrage aan de ontwikkeling ervan kan niet worden onderschat.
Diversiteit in champagne: een overzicht van soorten en merken
Champagne, het bruisende drankje dat synoniem staat voor feesten en vieringen, biedt een wereld van diversiteit en verfijning. U kunt kiezen uit verschillende soorten en merken, elk met hun eigen unieke nuances en eigenschappen. Moët & Chandon, een hoog aangeschreven Frans merk, produceert champagnes die bekend staan om hun rijke en krachtige smaken. Het merk Veuve Clicquot staat ook bekend om zijn robuuste en volle smaken, met een verfrissende zuurheid die perfect gebalanceerd is. Daarnaast is er Dom Pérignon, een merk dat beroemd is om zijn vintage champagnes. Deze weerspiegelen het unieke karakter van een enkel jaar, wat resulteert in champagnes met een ongeëvenaarde complexiteit en diepte. Bollinger is een andere voorname naam in de champagne wereld, met champagnes die opvallen door hun rijke, krachtige smaken en elegante structuur. Bovendien is er Krug, een merk dat bekend is om zijn multi-vintage champagnes en hun aandacht voor detail in het selecteren van druiven voor elke uitgave. Bij het kiezen van een champagne, is het belangrijk om uw persoonlijke smaakvoorkeur in overweging te nemen en te zoeken naar een merk en stijl die daarbij past.
Het productieproces en methoden van champagnes ontrafeld
Het productieproces van champagne is een fijngevoelig en gecompliceerd proces dat zich onderscheidt van andere mousserende wijnen. U moet weten dat champagne uitsluitend in de Champagnestreek in Frankrijk geproduceerd wordt volgens een strenge methode, de “Méthode Champenoise”. Dit begint met de basiswijn, waarbij na de eerste gisting op fles een mengsel van suiker en gist toegevoegd wordt. Deze tweede gisting in de fles zorgt voor de karakteristieke bubbels. Na deze gisting worden de flessen in een houder op de kop gezet en langzaam geroteerd, een proces dat “riddling” of “remuage” wordt genoemd. Hierdoor zakt het gist naar de hals van de fles. Vervolgens wordt de hals bevroren om het gistpropje te isoleren, waarna de fles wordt ontkurkt. De druk in de fles zorgt ervoor dat het propje eruit schiet. De fles wordt aangevuld met een ‘dosage’, een mengsel van suiker en wijn om de gewenste zoetheid te bereiken. Hierna wordt de champagne gebotteld, gelabeld en is klaar voor verkoop.
Het serveren en proeven van champagnes: een verfijnde kunst
Champagne serveren is een kunst op zich en vergt aandacht voor detail. De ideale temperatuur voor het serveren van champagne varieert tussen 7-9 graden Celsius om de delicate smaken en bubbels te behouden. Voor het serveren is het belangrijk om de fles langzaam te openen om de bruisende mousse binnenin te behouden. Bij het proeven van champagne wordt u aangeraden om te letten op drie hoofdelementen: het zicht, reuk en smaak. Observeer allereerst de kleur en de bubbels: deze kunnen u een inzicht geven over de leeftijd en de kwaliteit van de champagne. Vervolgens, sluit u uw ogen en ruikt u de aroma’s van de champagne. Probeer fruitige, bloemige of geroosterde tonen te vinden. Ten derde, neem een slok en laat de champagne even in uw mond rollen om de verschillende smaken te onderscheiden. Let op de balans tussen zoetheid en zuurgraad en identificeer de verschillende smaak tonen. Het is een zintuiglijk avontuur dat u toelaat om de complexiteit en verrukking van champagne volledig te ervaren.
Kijk op https://www.latelierduchampagne.nl/nl/ voor meer informatie
